Crește în mod natural în Asia de Sud-Est. Japonia are o tradiție deosebit de îndelungată de cultivare a acestei ciuperci, unde este un produs de export important în stare uscată. Ciuperca produce corpuri fructifere cu diametrul de 50-150 mm, capacul este solzos de culoare maro deschis până la maro închis, închis când este tânăr. Solzii sunt albicioși, mai târziu întunecându-se parțial. Pedicelul este rigid și solzos pe suprafață. Ciuperca poate fi cultivată pe trunchiurile și ramurile arborilor de foioase sau pe substraturi sterile.
Cultură intensivă. Necesități de cultivare
Pajiță zdrobită sau rumeguș de arbori foioși sau coji de porumb zdrobite, material săditor, rolă de bumbac, saci de gătit (tartan sau saci de presă).
Pregătirea substratului.
Scufundați paie, rumeguș sau tulpini fin zdrobite în apă și înmuiați timp de 24 de ore. Materialul se va înmuia mai bine dacă este acoperit inițial cu apă fierbinte. A doua zi, lăsați materialul să se scurgă, puneți-l în pungi de gătit și legați-le. Umpleți pungile până la 2/3 pentru a lăsa loc pentru amestecarea materialului cu răsadurile. Puneți pungile sigilate în apă și fierbeți timp de 1 oră. Apoi se scot pungile din apă și se lasă la răcit. Repetați procesul de fierbere în a doua și a treia zi. În loc de fierbere în apă, pungile pot fi fierte în abur (într-o oală de fierbere) timp de până la 1,5 ore. Trebuie să se aibă grijă ca pungile din oala de fiert să nu atingă o suprafață prea mare.
Sămânțarea
Se zdrobesc răsadurile în boabe individuale într-o pungă sigilată. Într-o încăpere curată, fără mucegai, deschideți punga răcită cu substrat și turnați aproximativ 3% din substrat prin deschidere. Închideți din nou punga cu o rolă de bumbac pentru a permite culturii să respire.
Creșterea excesivă a miceliului
Depozitați pungile pentru supracreștere la aproximativ 25°C. Substratul va depăși miceliul în aproximativ 2-3 luni. Atunci când miceliul este în creștere excesivă, nu este important dacă este lumină sau întuneric în cameră.
Fructificarea
Scoateți din pungă substratul care a crescut în exces și depozitați-l într-un spațiu cu temperaturi cuprinse între 12°C și 20°C și umiditate ridicată. Prezența luminii este necesară pentru formarea ciupercilor. Mențineți suprafața substratului umedă prin pulverizare sau stropire.
Cultură extensivă. Necesități de cultivare.
Troncuri și ramuri de arbori de foioase cu diametrul de aproximativ 10 cm, material săditor și parafină. Casă cu aburi, seră, seră, sau acasă într-un acvariu sau într-o seră mică.
Inoculați trunchiurile și înmulțiți subarboretul.
Se taie trunchiurile și ramurile, de preferință în vârstă de 1-2 luni, la o lungime de 1 m. Se fac găuri cu diametrul de 10-15 mm și adâncimea de 100 mm în trunchiurile astfel pregătite, la o distanță de aproximativ 100 mm una de cealaltă, pe două părți opuse ale trunchiului. Aceste găuri se umplu cu puieți și se acoperă cu parafină topită. Puneți trunchiurile în pungi de plastic sau acoperiți-le cu folie și puneți-le într-un loc cald (temperatura optimă este de 28°C). Asigurați o umiditate suficientă. Perioada de creștere excesivă a miceliului este de 3 până la 5 luni. Cel mai bine este să folosiți lemn de stejar.
Frutare
Troncurile crescute în exces se desfac de folie și pot fi plasate într-o seră în primăvară și toamnă. Peste vară, se poate folosi și un loc umbros mai umed, în exterior. În orice caz, trunchiurile trebuie protejate de uscare prin umezire și de înghețurile majore prin plasarea lor într-o zonă în care temperatura nu scade sub -5°C. Dacă trunchiurile crescute excesiv nu doresc să înceapă să producă ciuperci, înmuiați-le timp de 1 zi în apă la o temperatură cuprinsă între 10°C și 18°C. Trunchiurile vor începe apoi să rodească în câteva zile, iar ciuperciile vor ajunge la maturitate în aproximativ 10 zile. După recoltare, trunchiurile sunt lăsate să se odihnească timp de aproximativ o lună. Dacă este necesar, o nouă scufundare în apă va induce continuarea fructificării.
Recoltarea fructelor
Se culeg fructificațiile cu o dimensiune a capacului de 5-7 cm, când capacul este încă parțial închis. Tăiați tuberculul rezistent la aproximativ 2 cm sub pălărie. Fructele pot fi păstrate destul de mult timp, la temperaturi cuprinse între 2°C și 6°C vor rezista 10-14 zile.
Utilizarea fructelor
Ciuperciile de shii-take se disting prin gustul și aroma lor extraordinare și, nu în ultimul rând, prin efectele lor benefice asupra sănătății umane. Publicațiile de specialitate afirmă că un consum regulat de shii-take scade nivelul colesterolului din sânge, întărește sistemul imunitar și contracarează apariția cancerului. Ciuperca poate fi preparată în toate modurile obișnuite și este deosebit de potrivită ca ingredient aromatizant în diverse mâncăruri datorită aromei sale puternice. Este excelentă sub carne, în diverse supe și sosuri.
